Natale sta arrivando a grandi passi e un cenone natalizio non sarebbe tale se alla fine non si brinda davanti ad un bel tronchetto di Natale!
Ingredidenti:
Per il pan di spagna
- 100 gr di farina
- 100 gr di zucchero
- 3 uova
- 5 cucchiaini di vanillina
Per il ripieno
- 300 gr di mascarpone
- ½ busta di zucchero vanigliato
- 2 tuorli
- nutella qb
Per la copertura
- 150 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di panna montata
Frullare le uova intere con lo zucchero per almeno 15 minuti, aggiungere poi la farina e la vanillina con un cucchiaio di legno. Foderare una placca con carta da forno e spalmare a 1cm di altezza l’impasto, cuocere a 180°C per 10 minuti. Rovesciare la placca capovolta su un canovaccio cosparso con zucchero semolato e arrotolare il tronchetto aiutandosi con il canovaccio. Mettere il tutto in frigo mentre si prepara il ripieno.
Per il ripieno: battere i tuorli, aggiungere lo zucchero vanigliato e il mascarpone. Dopo aver amalgamato, aggiungervi la nutella fino ad ottenere un composto color nocciola. A questo punto riprendere il tronchetto e srotolarlo delicatamente. Ricoprire il pan di spagna e riavvolgere il tronchetto.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungerlo alla panna precedentemente montata, delicatamente con un cucchiaio di legno per non smontare la panna. Spalmare la copertura sul tronchetto farcito. Fare dei lunghi graffi sulla copertura con i rebbi della forchetta. Decorare poi il tronchetto a piacimento. I funghetti che si vedono nella foto sono fatti con meringue.
Varianti: il pan di spagna può essere al cioccolato e il tronchetto può essere farcito con panna montata, crema pasticcera, crema di castagne, crema pasticcera al caffè, crema di marroni, crema al limone, marmellata di albicocche… Lo stesso vale per la copertura. L’immaginazione non ha limiti!
Ingredienti per una torta:
- 500 gr di ricotta
- 250 gr di zucchero
- 2 cucchiai da tavola di cacao amaro
- 100 gr di farina
- 4 uova
- 2 pere
- 1 bustina di lievito per dolci
Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.
Aggiungete la ricotta setacciata e montate con una frusta.
Unite la farina setacciata con il lievito.
Sbucciate le pere, pulitele e tagliatele a pezzetti. Incorporatele al composto.
Montate a neve gli albumi e uniteli al tutto mescolando dal basso verso l’alto.
Aggiungete il cacao all’impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera di 24cm di diametro. Versateci l’impasto dentro.
Cuocete per 50 minuti in forno caldo a 180°C.
Sfornate e lasciate raffreddare. Spolverate con zucchero a velo e servite.
Ingredienti per 1 torta:
- 3 uova
- 130 gr di zucchero
- 1 dl di yogurt intero
- 30 gr d’olio d’oliva
- 150 gr di farina
- 30 gr di fecola di patate
- 1 limone
- 1 grossa mela
- 1/2 cucchiaino raso di lievito in polvere per dolci
- sale
Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi da parte. Mettete i tuorli in una ciotola capiente e unitevi lo zucchero e la scorza del limone grattugiata.
Mescolate bene con una frusta fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso.
Unite lo yogurt e l’olio e mescolate bene.
Unite successivamente la farina mescolata con la fecola e il lievito.
Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e uniteli delicatamente all’impasto, mescolando con un cucchiaio e senza frustare.
Versate la pastella in uno stampo imburrato e infarinato rotondo di 20 cm di diametro oppure in un classico stampo rettangolare da plum-cake.
Sbucciate la mela e tagliatela in 4. Eliminate il torsolo e tagliate ogni quarto in 4 spicchi.
Distribuiteli sulla superficie del dolce e cuocete nel forno già caldo a 160° per 45 minuti.
Per controllare la cottura, infilate in centro la lama di un coltellino che deve uscire appena velata di umidità oppure asciutta.
