Ricettalandia

Chi mi conosce sa che vado stra-matta per la nutella. Davvero la mangierei a cucchiaiate dal barattolo se non fosse per la vocina che mi dice “Ma sei pazza!!! Quante calorie!!” Bene, allora ho trovato un modo per sentirmi meno colpevole… nasconderla nei muffins!

Ingredienti per 12 muffins:

• 375 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• 30 gr di cacao
• 110 gr zucchero di canna
• 125 gr burro ammorbidito
• 2 uova sbattute
• 125 ml di latte
• 125 ml di yogurt bianco
• 12 cucchiaini di nutella

Setacciate la farina con il cacao, il lievito, il sale e il bicarbonato, aggiungete lo zucchero e mescolate. A parte frullate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unitevi poi le uova leggermente sbattute, il latte e lo yogurt e frullate ancora: il composto risulterà soffice ma appiccicoso.

Aggiungetevi poi la miscela di farina un po’ per volta, incorporandola con un cucchiaio di legno. Non mescolate troppo e non preoccupatevi se c’e’ qualche grumino: è così che vogliamo l’impasto! Versatene due cucchiai in ogni stampino da muffins (foderato con pirottini di carta) e adagiatevi sopra un cucchiaino di nutella.
Coprite il tutto con il restante composto e cospargete di scaglie di mandorle (facoltativo). Fate cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Una volta raffreddati, potete ricoprirli con altra nutella!

I muffins ai mirtilli, sono dei classici dolcetti americani, formati da un impasto di farina, latte, burro, uova, zucchero e lievito in polvere, arricchiti da mirtilli freschi; vengono cotti al forno nei loro stampini o in pirottine.

Ingredienti per 12 muffins:

• 150 gr di mirtilli freschi
• 200 gr di zucchero
• 180 gr di burro
• 380 gr di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bustina di ievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Preriscaldate il forno a 180°C.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi frullato assieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto risulta cremoso.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.

Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi: in ultimo, aggiungete all’impasto la buccia grattugiata del limone e i mirtilli, avendo cura di tenerne da parte qualcuno che servirà per decorare la superficie dei muffins prima di infornarli.

Mettete l’impasto ottenuto negli stampi da muffins, nei quali avrete precedentemente messo dei pirottine di carta, preventivamente imburrati e infarinati, fino a riempirli per ¾, cospargete la superficie con qualche mirtillo e poneteli in forno per circa 20-25 minuti.

A cottura avvenuta dei muffin, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

Questo dolce golosissimo farà impazzire il vostro valentino e vi assicurare una notte di San Valentino piena di scintille!

Ingredienti per 6 persone:

• 150 gr di cioccolato fondente all’arancia
• 40 gr di cioccolato bianco
• 150 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 40 gr di farina
• 3 uova
• sale

Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere in una casseruolina, a bagnomaria, con 140 gr di burro e Io zucchero.Travasate la crema ottenuta in una terrina e lasciatela intiepidire.

lncorporate le uova alla crema di cioccolato e poi unite 30 gr di farina setacciata con un pizzico di sale, mescolando. Imburrate e infarinate 6 stampini da budino della capacità di 100 ml, utilizzando il burro e la farina rimasti; suddividete in ciascuno la metà del composto e fate rassodare in freezer per 5 minuti. Distribuite poi pezzetti di cioccolato bianco sul composto (che, essendo sodo, non li farà sprofondare), quindi colmate con quello rirnasto.

Coprite gli stampini con carta di alluminio e teneteli in freezer per un’ora. Metteteli subito in famo a 220°C per 15 minuti: in questo modo cuocerà bene la parte esterna dei dolcetti, mentre il cuore rimarrà molle. Sformateli e serviteli tiepidi.