Ricettalandia

Avete presente quelle belle padellate di fagioli appetitosi che possiamo ammirare nei film western con Bud Spencer e Terence hill? Proviamo a farceli anche noi con questa gustosissima ricetta!

• 1 scatola di fagioli già lessati
• 1 gambo di sedano
• mezza cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 2 cucchiai di farina
• un pezzetto di burro
• salsiccia fresca (opzionale)
• peperoncino (opzionale)

In una padella larga fare sciogliere un po’ di burro con un un paio di cucchiai rasi di farina, creando in questo modo una sorta di besciamella. Nel sughino aggiungere lo spicchio di aglio tritato fine, e far rosolare per alcuni istanti. Aggiungere ora i fagioli scolati e farli rosolare per cinque minuti. Il brodo dei fagioli fa gonfiare la farina abbrustolita e genera una crema gustosissima, quindi volendo se ne può aggiungere un pò. E’ estremamente importante mescolare il sughino con continuità, altrimenti tenderà facilmente a fare grumi. Un mezzo bicchiere di buon vino bianco molto secco darà a questo punto il tocco particolare al nostro piatto.

Volendo, nella fase iniziale della rosolatura, è possibile aggiungere anche pezzetti di salsiccia fresca o a scelta anche della pancetta affumicata.

Buon appetito!

• cucchiaio di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 cucchiaino di senape
• q.b. di sale
• pepe
• prezzemolo tritato
• 400 grammi di indivia

Lavate l’insalata e tagliate le foglie a julienne, cioè per il lungo. Asciugatele e mettetele nel frigorifero. Mettete l’aceto, l’olio, la senape, il sale e il pepe in una ciotola e mescolate il tutto con un frullino a immersione.

In un’ampia ciotola mettete l’indivia e il prezzemolo, versare la salsina emulsionata, mescolare bene e servire. A piacere aggiungere qualche pomodorino o qualche rapanello tagliato a dischetti.

Un’insalatina fresca fresca per ogni occasione