Ricettalandia

Chi mi conosce sa che vado stra-matta per la nutella. Davvero la mangierei a cucchiaiate dal barattolo se non fosse per la vocina che mi dice “Ma sei pazza!!! Quante calorie!!” Bene, allora ho trovato un modo per sentirmi meno colpevole… nasconderla nei muffins!

Ingredienti per 12 muffins:

• 375 gr di farina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito
• 30 gr di cacao
• 110 gr zucchero di canna
• 125 gr burro ammorbidito
• 2 uova sbattute
• 125 ml di latte
• 125 ml di yogurt bianco
• 12 cucchiaini di nutella

Setacciate la farina con il cacao, il lievito, il sale e il bicarbonato, aggiungete lo zucchero e mescolate. A parte frullate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unitevi poi le uova leggermente sbattute, il latte e lo yogurt e frullate ancora: il composto risulterà soffice ma appiccicoso.

Aggiungetevi poi la miscela di farina un po’ per volta, incorporandola con un cucchiaio di legno. Non mescolate troppo e non preoccupatevi se c’e’ qualche grumino: è così che vogliamo l’impasto! Versatene due cucchiai in ogni stampino da muffins (foderato con pirottini di carta) e adagiatevi sopra un cucchiaino di nutella.
Coprite il tutto con il restante composto e cospargete di scaglie di mandorle (facoltativo). Fate cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Una volta raffreddati, potete ricoprirli con altra nutella!