Insalata di patate e yogurt
Un’insalata di patate facile da prepare da mangiare fredda nelle giornate estive! 
Ingredienti per 4 persone:
- 2 cipollotti freschi
- 800 gr di patate
- 2 cucchiai di erba cipollina tritata
- 150 gr di yogurt bianco
- 2 cucchiai di maionese
- sale, pepe
Lessate le patate con tutta la buccia, e poi scolatele e lasciatele raffreddare. Quando si saranno raffreddate, pelatele, tagliatele a dadi e ponetele in una ciotola dove aggiungerete la maionese mischiata allo yogurt, i cipollotti e la parte tenera del gambo tagliati finemente, il sale, il pepe e l’erba cipollina tritata.
Amalgamate bene il tutto e ponete in frigorifero per almeno un’ora. Servite freddo.