Ricettalandia

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta madre

• 10 gr di lievito
• 125 ml di acqua
• 250 gr di farina
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale

Per la pasta di patate

• 250 gr di farina
• 250 gr di patate
• 20 gr di lievito
• 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di strutto
• 50 ml di acqua
• 20 gr di sale

Per il condimento

• 200 gr di prosciutto cotto
• 250 gr di mozzarella

Preparate la pasta madre. Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida.
Unite la farina, l’olio e un pizzico di sale.
Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lasciatelo lievitare per circa 2 ore prima di preseguire.

Nel frattempo schiacciate le patate precedentemente lessate e unitele alla pasta madre lievitata con l’acqua, l’olio, lo strutto e il sale.
Lavorate l’impasto e incorporate poco alla volta il lievito e la farina. Dovrete ottenere un composto liscio e morbido.
Adagiate la pasta in una terrina, incidete la superficie a croce e fatela lievitare per 30 minuti coprendo la terrina con un foglio di carta trasparente.
Stendere la pasta con un matterello e fatela lievitare per 30 minuti.
Cospargete la pasta con la mozzarella tagliata a cubetti e ricopritela con le fette di prosciutto cotto tagliato sottile.
Scaldate il forno a 200°C.
Avvolgete la pasta ottenendo un rotolo unico ben compatto.
Tagliate dei tranci spessi un centimetro e mezzo e adagiateli su una teglia antiaderente oppure ricoperta con carta da forno.
Infornateli e cuocete per 20 minuti, servite i rotolini ben caldi.