Focaccia di Recco
La focaccia con il formaggio, o fugassa co formaggio, è una tipica ricetta Ligure, specialità di Recco, cittadina della riviera Ligure di Levante.
La fama di Recco in fatto di focacce è riconosciuta in tutto il mondo e sicuramente questa focaccia ha contribuito in modo particolare alla creazione di tale notorietà.
Sarà per il connubio particolarmente riuscito tra focaccia e formaggio, ma questa focaccia piace proprio a tutti, grandi e piccini.
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di farina
- 500 gr di crescenza freschissima
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di acqua
- 1 cucchiaio di sale
Preparate la pasta con la farina, quattro cucchiai d’olio, sale e acqua.
Dividetela in quattro masse rotonde da far riposare per circa quaranta minuti.
Oliate due teglie basse.
Stendete con un matterello la pasta portandola allo spessore più sottile possibile.
Mettete il primo disco di pasta su una teglia e coprite con pezzetti di formaggio.
Ricoprite il tutto con il secondo disco e tagliate la pasta in eccesso.
Ripetete con l’altra teglia.
Aggiungete un pizzico di sale, cospargete di olio e cuocete in forno a 250°C per un paio di minuti.