Focaccia con cipolle e mascarpone
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di farina 0
- 15 gr di lievito di birra
- 100 ml di acqua frizzante
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
- 50 ml di latte tiepido
- 3 cipolle rosse
- 3 cucchiai abbondanti di mascarpone
- 50 g di pancetta
- olio extravergine d’oliva
- sale, pepe
Per la pasta sciogliete il lievito in una ciotola con il latte tiepido e lo zucchero. Unite una manciata di farina e impastate.
Coprite il panetto e fatelo lievitare per mezz’ora.
Impastate la farina rimasta con il panetto, 2 cucchiai di olio, sale e l’acqua frizzante.
Formate una palla e fatela lievitare per 2 ore.
Tagliate a spicchetti le cipolle e fatele soffriggere in padella con un filo d’olio, poca acqua, sale, pepe, finché saranno intenerite.
Tagliate a dadi il bacon e tostatelo in padella per qualche minuto.
Lavorate la pasta, stendetela sottile e disponetela in una teglia unta di olio.
Bucherellatela con una forchetta, spalmatela con il mascarpone e salate.
Distribuitevi sopra le cipolle e il bacon, cuocete la focaccia in forno già caldo a 220°C per circa 20 minuti e servitela calda o tiepida.