Ricettalandia

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di pasta da pane
• 80 gr di scamorza
• 1 cipollotto
• 60 gr di speck a fette
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• olio extravergine d’olive

Tagliate la parte bianca del cipollotto a fettine sottilissime. Riducete la scamorza a lamelle e private del grasso le fette di speck.
Stendete la pasta in una sfoglia di mezzo cm di spessore e ricavate delle strisce grandi come le fette di speck.
Cospargetele con la paprika e il cipollotto e copritele con lo speck e 2-3 lamelle di scamorza. Arrotolate la pasta sul ripieno.
Disponete i rolls su una teglia da forno foderata, spennellateli d’olio, cospargeteli di paprika e fateli lievitare per 30 minuti. Infornateli a 200°C per 20 minuti.

Belli e deliziosi! Spariranno in un attimo!

Ingredienti:

• pasta per pizza
• 250 gr di salsiccia
• 200 gr di ricotta
• 1 cipollotto
• vino bianco
• sale

Fate rosolare la salsiccia sbriciolata con il cipollotto tritato, irrorate con 3 cucchiai di vino bianco e lasciate evaporare completamente.
Unite la ricotta, regolate di sale e mescolate bene.
Ricavate da una base per pizza tanti quadrati di 12 cm per lato, farciteli con un cucchiaio di ripieno, poi richiudeteli piegando i 4 lembi verso il centro.
Cuocete i panzerotti in fomo a 200°C, su una placca rivestita di carta forno, per circa 20 minuti, finché saranno dorati.

Sono sfiziosissime!!

Ingredienti per 24 salatini:

• 12 mini wurstel
• senape rustica
• pancetta affumicata
• pasta sfoglia

Tagliate a metà i mini wurstel e spalmateli con un velo di senape rustica.
Richiudeteli e avvolgeteli con strisce di pancetta affumicata.
Dividete un disco di sfoglia fresca in 12 rettangoli uguali.
Ponete al centro di ciascuno un wurstel poi avvolgetelo, richiudendo la pasta a forma di caramella.
Alineate i salatini su una teglia foderata di carta da fomo e cuoceteli nel forno già caldo a 200°C per circa 15 minuti.

I muffins ai mirtilli, sono dei classici dolcetti americani, formati da un impasto di farina, latte, burro, uova, zucchero e lievito in polvere, arricchiti da mirtilli freschi; vengono cotti al forno nei loro stampini o in pirottine.

Ingredienti per 12 muffins:

• 150 gr di mirtilli freschi
• 200 gr di zucchero
• 180 gr di burro
• 380 gr di farina
• 250 ml di latte
• 2 uova
• 1 tuorlo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bustina di ievito per dolci
• buccia grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina

Preriscaldate il forno a 180°C.

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi frullato assieme allo zucchero per qualche minuto, fino a che il composto risulta cremoso.

Rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una forchetta assieme al latte; unite il composto (poco alla volta e sempre sbattendo) alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.

Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale, e uniteli poco alla volta al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi: in ultimo, aggiungete all’impasto la buccia grattugiata del limone e i mirtilli, avendo cura di tenerne da parte qualcuno che servirà per decorare la superficie dei muffins prima di infornarli.

Mettete l’impasto ottenuto negli stampi da muffins, nei quali avrete precedentemente messo dei pirottine di carta, preventivamente imburrati e infarinati, fino a riempirli per ¾, cospargete la superficie con qualche mirtillo e poneteli in forno per circa 20-25 minuti.

A cottura avvenuta dei muffin, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

 Perfette per le serate freddissime d’inverno, questo pollo e’ bello carico ma allo stesso tempo molto delicato.

Ingredienti per 4 persone:

• 800 gr di pollo tagliato a pezzi
• 50 gr di pancetta a fette
• 1 scalogno
• mezzo bicchierino di Cognac
• 150 ml di crème fraîche (o panna acida)
• 200 ml di brodo vegetale
• 2 rametti di dragoncello
• 20 gr di burro
• farina bianca
• sale, pepe

Eliminate la pelle del pollo e passatelo nella farina.
Sbucciate e affettate lo scalogno, fatelo stufare in una padella con il burro finché diventi trasparente, unite il pollo e rosolatelo dolcemente.
Versate il Cognac sulla carne, lasciatelo evaporare, aggiungete il brodo caldo e cuocete coperto a fiamma bassa per 35 minuti.
Tagliate la pancetta a pezzetti, fatela dorare in padella senza condimento e mettetela ad asciugare su carta assorbente.
Unite la crème fraîche al pollo, portate il sugo al limite dell’ebollizione, reglate di sale, spolverizzate di pepe e cospargete con il dragoncello tagliuzzato e la pancetta.
Spegnete e servite ben caldo.