Ricettalandia

La frutta rappresenta un valido aiuto per mangiare rimanendo in linea durante l’estate nonostante il caldo e per apportare alla dieta tutti i nutrienti che servono per compensare i fabbisogni giornalieri. Cerchiamo quindi di capire come sceglierla quando la compriamo.

MELE
Bisogna scegliere frutti con la buccia brillante e senza segni o ammaccature. Tenetele in
ambiente fresco e asciutto. Se tenute in fresco, le mele si conservano anche per mesi. A temperatura ambiente è bene consumarle entro 1 o 2 settimane.

ALBICOCCHE
La buccia deve essere vellutata, giallo-arancio e senza segni o ammaccature. Le albicocche poco mature sono dure e acide, ma è preferibile acquistarle piuttosto che quelle troppo mature e aspettare che maturino, conservandole a temperatura ambiente. Se invece sono mature, vanno tenute in frigo e consumate dopo 2-3 giorni.  

BANANE
Scegliete quelle consistenti,con la buccia uniformemente gialla: quelle verdognole sono poco mature e indigeste, mentre quelle con le macchiette nere sono troppo mature. Vanno
conservate a temperatura ambiente.

FRUTTI DI BOSCO
Sono compresi tra questi: mirtilli rossi o neri, more selvatiche, more di gelso, lamponi e
fragole, bacche di sambuco, ribes rossi, bianchi e neri, uva spina. Scegliete sempre frutti di bosco pieni, freschi e lucenti, evitando quelli danneggiati o troppo maturi. Vanno lavati
mettendoli in un colapasta con acqua fredda, quindi sgocciolati. Per conservarli, possono
essere tenuti in frigo senza essere lavati, e consumati il prima possibile.

CILIEGIE
Per mangiarle al naturale, scegliete quelle grandi, bianche, rosse o nere, come le famose
vignola; da cucinare sono meglio quelle piccole e rosse. Se sono mature, mettetele in frigo e consumatele entro 3 giorni. Se invece sono poco mature, tenetele a temperatura ambiente.

NOCI DI COCCO
Scegliete sempre le noci più pesanti rispetto alle dimensioni e scuotetele per accertarvi
che ci sia molto latte. Scartate quelle con i poli (le macchiette scure all’estremità) molli o umidi. Tenetele in fresco e servitele entro una settimana. I pezzetti di cocco e il latte si conservano in frigo per 1-2 giorni. Come aprire la noce di cocco? Forate prima i poli con un punteruolo e un martello, quindi versate il latte in un recipiente e conservatelo coperto in frigo (può essere bevuto freddo o usato in altre ricette). Spaccate quindi la noce colpendola con il martello lungo la parte più ampia, quindi separate le due parti e staccate la polpa dal guscio con un coltellino, e se occorre tagliatela a fette.

MELONI
I meloni comprendono diverse varietà rinvenibili nell’arco dell’anno; le angurie maturano solo d’estate e all’inizio dell’autunno. Un melone maturo è flessibile alla pressione delle dita intorno allo stelo, ma resistente dalle altre parti. Zone molli sulla superficie indicano lesioni o mancata maturazione. Teneteli a temperatura ambiente finchè non saranno ben maturi, poi mettete in frigo e servite entro 2-3 giorni. Avvolgete sempre il taglio o le fettine con della pellicola trasparente.

PESCHE NOCI (NETTARINE)
Scegliete sempre frutti pieni, di colore vivo, morbide lungo il solco centrale. Alcune
varietà sono gialle, altre rosse o rosate. Evitate quelle troppo dure o troppo molli.
Conservatele a temperatura ambiente finchè maturano, poi in frigo per un massimo di 2-3
giorni.

ANANAS
Scegliete frutti sodi, pesanti e molto profumati. Se l’ananas è maturo, le foglie si staccano facilmente. Per tagliare l’ananas, procedere in questo modo: con un robusto coltello da cucina eliminate il ciuffo di foglie e tagliate fette spesse circa 1 cm., tagliate via la scorza intorno a ciascuna fetta, eliminate i residui duri sul bordo della fetta con la punta di un coltellino e togliete il centro legnoso con una formina rotonda per biscotti o con un coltello.

Ma quando sono in stagione i vari frutti (e quindi meno costosi e piu’ saporiti)?

Albicocche: Giugno, Luglio, Agosto
Angurie: Luglio, Agosto
Arance: Gennaio, Febbraio, Marzo, Aprile, Maggio, Novembre, Dicembre
Avocado: Novembre, Dicembre
Banane: Tutto l’anno
Cachi: Ottobre, Novembre, Dicembre
Castagne: Ottobre, Novembre
Ciliege: Maggio, Giugno, Luglio
Fichi: Luglio, Agosto, Settembre
Fichi d’India: Settembre
Fragole: Aprile, Maggio, Giugno, Luglio, Agosto
Kiwi: Gennaio, Febbraio, Marzo, Aprile, Maggio, Novembre, Dicembre
Lamponi: Luglio, Agosto
Limoni: Marzo, Aprile, Giugno, Luglio, Ottobre, Novembre
Mandaranci: Gennaio, Febbraio, Novembre, Dicembre
Mandarini: Gennaio, Febbraio, Marzo,Novembre, Dicembre
Mele: Tutti i mesi esclusi Giugno e Luglio
Meloni: Febbraio, Luglio, Agosto, Settembre, Dicembre
Mirtilli: Giugno, Luglio, Agosto, Settembre
More: Agosto
Pere: Tutto l’anno esclusi Maggio e Giugno
Pesche: Giugno, Luglio, Agosto, Settembre
Pompelmi: Gennaio, Dicembre
Ribes: Luglio, Agosto
Susine: Giugno, Luglio, Agosto, Settembre
Uva: Agosto, Settembre, Ottobre