Salatini di wurstel e formaggio
Ingredienti per 4 persone:
- 500 gr di farina
- 125 gr di burro
- 50 gr di zucchero
- 50 gr di lievito di birra
- 50 gr di Emmentaler grattugiato
- 100 gr di mini wurstel
- sale
Sciogliete il lievito con 100 ml di acqua tiepida e un cucchiaio di zucchero.
Unite 5 cucchiai di farina e formate un panetto molto morbide. Fate lievitire per almeno un’ora in un luogo tiepido, finché avrà raddoppiato il suo volume.
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Versate la farina a fontana, mettete al centro il panette lievitato, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, lo zucchero rimasto e 100 ml di acqua tiepida.
Impastate per una decina di minuti, fine a ottenere una pasta omogenea ed elastica. Formate una palla con l’impasto e fatela lievitare per 2 ore coperta con il telo. Spolverizzate la pasta con il sale, lavoratela ancora per qualche istante, per amalgamarla uniformemente.
Stendete la pasta con il matterello in una sfoglia di un cm di spessore. Ritagliate la sfoglia in rettangoli, trasferiteli su una placca foderata con carta da forno, copriteli con il telo e fateli lievitare per altri 45 minuti.
Praticate una piccola incisione al centro di ciascuri rettangolo, infilatevi un miniwurstel, premendo leggermente perché aderisca bene alla pasta.
Spolverizzate la superficie dei rettangoli di pasta con l’Emmentaler grattugiato.
Cuocete i bocconcini nel fomo già caldo a 200°C per circa 10 minuti. Servite i bocconcini tiepidi o freddi.