Pollo in crema con pancetta croccante
Perfette per le serate freddissime d’inverno, questo pollo e’ bello carico ma allo stesso tempo molto delicato.
Ingredienti per 4 persone:
- 800 gr di pollo tagliato a pezzi
- 50 gr di pancetta a fette
- 1 scalogno
- mezzo bicchierino di Cognac
- 150 ml di crème fraîche (o panna acida)
- 200 ml di brodo vegetale
- 2 rametti di dragoncello
- 20 gr di burro
- farina bianca
- sale, pepe
Eliminate la pelle del pollo e passatelo nella farina.
Sbucciate e affettate lo scalogno, fatelo stufare in una padella con il burro finché diventi trasparente, unite il pollo e rosolatelo dolcemente.
Versate il Cognac sulla carne, lasciatelo evaporare, aggiungete il brodo caldo e cuocete coperto a fiamma bassa per 35 minuti.
Tagliate la pancetta a pezzetti, fatela dorare in padella senza condimento e mettetela ad asciugare su carta assorbente.
Unite la crème fraîche al pollo, portate il sugo al limite dell’ebollizione, reglate di sale, spolverizzate di pepe e cospargete con il dragoncello tagliuzzato e la pancetta.
Spegnete e servite ben caldo.