Ricettalandia

Ingredienti per 6 persone:

• 230 gr di pasta sfoglia
• 600 gr di spinaci
• 200 gr di caprino
• noce moscata
• 100 ml di latte
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 uovo
• 1 albume
• sale e pepe

Pulite e lavate gli spinaci senza asciugarli troppo. Cuoceteli in una padella senza condimento, per 2-3 minuti con il coperchio; scoprite e cuocete per altri 2 minuti.
Fate raffreddare gli spinaci, strizzateli un poco, tritateli grossolanamente e versateli in una ciotola.
Unite il caprino, un pizzico di noce moscata, l’olio sale e pepe. Mescolate il ripieno finché gli ingredienti saranno ben amalgamati.
Distribuite sulla pasta stesa il ripieno di spinaci, suddiviso in mucchietti grandi quanto una piccola noce, leggermente distanziati.
Spennellate la pasta tra un mucchietto e l’altro con un velo d’albume, sovrapponete un altro disco di pasta sfoglia e premete con le mani intorno ai mucchietti di ripieno, in modo da formare i fagottini.
Ritagliateli con un tagliapasta rotondo di 5 cm di diametro. Disponeteli su una placca foderata con carta forno.
Sbattete l’uovo con il latte, e spennellate i fagottini. Cuocete nel forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.