Ricettalandia

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di fettine di petto di pollo
• 100 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di gorgonzola
• 2 rametti di maggiorana
• 50 gr di gherigli di noce
• 1 bicchiere di vino bianco
• 30 gr di burro
• olio
• farina
• sale, pepe

Riunite nel mixer i gherigli di noce con le foglie di maggiorana e tritate a più riprese, fino a ottenere un composto grossolano e omogeneo.
Disponete le fette di pollo sul piano di lavoro e coprite ciascuna con una fettina di prosciuto cotto tagliata a misura, lasciando libero un margine di un cm.
Impastate il gorgonzola con il trito di noci e maggiorana. Disponete un cucchiaio scarso del composto al centro di ogni fettina di pollo, ripiegate la carne a metà sul ripieno e fate aderire i bordi.  Fissate i bordi con stecchini di legno.
Passate i saccottini nella farina, fateli rosolare in padella con il burro spumeggiante e un filo d’olio per circa 2 minuti.
Girate i saccottini, salateli, pepateli e lasciateli rosolare anche sull’altro. Bagnateli con il vino banco e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo, aggiungete poco brodo bollente.
Eliminate gli stecchini dalla carne. Spolverizzate, a placere, con foglioline di maggiorana e servite.