Ricettalandia

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di pasta fresca all’uovo
• 350 gr di salsiccia
• 100 gr di mollica di pane
• 1 uovo
• 2 cucchiai di grana grattugiato
• 200 gr di toma morbida
• 150 ml di latte
• 2 cucchiaini di fecola
• vino bianco secco
• noce moscata
• sale, pepe

Sbriciolate la salsiccia e rosolatela per 5 minuti in una padella antiaderente senza condimento. Sfumate con poco vino bianco, fate evaporare e spegnete.
Trasferite la salsiccia in una ciotola e, una volta raffreddata, unitevi l’uovo, la mollica bagnata in un po’ di latte e strizzata e il grana.
Stendete la pasta in strisce non troppo sottili, ritagliatela a piccoli rettangoli di 8×5 cm.
Distribuite al centro di ciascuno un mucchietto di ripieno, richiudeteli e tagliateli a mezzaluna.
Tagliate la toma ridotta a lamelle, mettetela in una casseruola, unite il latte e la fecola e condite con poco sale, abbondante pepe e noce moscata.
Fate sciogliere il formaggio a fuoco bassissimo, mescolando, e cuocete per circa 10 minuti, finché la crema vela il cucchiaio.
Lessate i ravioli, scolateli in una terrina e conditeli subito con la crerna di toma.