Castagnole
Le castagnole, dolci di Carnevale, sono un dolce tipico della gastronomia dell’Emilia Romagna e facilmente reperibili in tutte le pasticcerie nel periodo che va dall’Epifania al mercoledì delle ceneri. Nonostante la loro paternità Romagnola, le castagnole, così chiamate per la loro forma che ricorda vagamente quella di una castagna, vengono preparate e gustate in molte regioni d’Italia.
Ingredienti:
- 400 gr di farina
- scorza di un limone
- 1 cucchiaio di Mistra’ (liquore all’anice) o liquore preferito
- 1 cucchiaio d’olio
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di zucchero
- olio per friggere
- zucchero a velo o semolato
Lavorate insieme la farina, le uova, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un impasto molto morbido e compatto.
Unite quindi un pizzico di sale, il liquore (facoltativo), la scorza di limone e l’olio e continuate a lavorare l’impasto fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati tra loro ed il composto risulti sodo, liscio ed omogeneo.
A questo punto, formate dei cordoncini di pasta dello spessore di un centimetro circa e tagliateli a pezzetti di 2 centimetri circa.
Incidete questi pezzettini in superficie, con un taglio a croce, e friggeteli un po’ alla volta in abbondante olio ed a fiamma bassa, rigirandoli nella padella finchè risulteranno ben gonfi e dorati e fino a che non cominceranno a galleggiare.
Una volta pronte, fate asciugare le vostre castagnole su un foglio di carta assorbente, spolverizzatele con dello zucchero semolato o a velo e..gustate!