Ricettalandia

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di riso
• 400 gr di vongole
• 400 gr di cozze
• 200 gr di gamberetti
• 200 gr di calamaretti
• 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 2 litri di brodo vegetale
• 2 mazzetti di prezzemolo
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 2 cipollotti
• 4 dita di vino bianco
• sale, pepe

Lavate accuratamente le vongole, le cozze, i gamberetti e i calamaretti sotto acqua corrente. 
Mettete le cozze in una capace pentola, ponetele sul fuoco a fiamma vivace ed aspettande che le cozze si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. 
Mescolate di tanto in tanto e quando sono pronte sgusciatele lasciandone qualcuna intera per decorare. 
Cuocete e sgusciate allo stesso modo le vongole. 
Mettete i gamberetti in un padellino con un filo d’olio e fateli cuocere a fiamma media per 4-5 minuti. 
Lavate e tritate il prezzemolo, il sedano, la carota e il cipollotto rimuovendo la parte verde  e tritate il tutto finemente. 
In una pentola mettete l’olio, il trito e fatelo soffriggere a fiamma media fintanto che non risulti ben dorato. 
Unite i calamaretti tagliati a rondelline, fateli insaporire qualche minuto, quindi unite il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace. 
Unite un mestolo di brodo bollente e il riso, fatelo tostare per un minuto ed unite 4-5 mestoli di brodo. 
Continuate unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, 
5 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, regolate di sale ed unite i gamberetti, le cozze e le vongole sgusciate. 
Mescolate continuamente e portate a fine cottura. Unite le cozze e le vongole rimaste e mescolate. 
Lasciate riposare un paio di minuti e servite con prezzemolo tritato ed una grattugiata di pepe.