Arrosto di vitello con salsa leggera allo yogurt
Ingredienti per 4 persone:
- 700 gr di magatello di vitello
- 4 carote medie
- 1 vasetto di yogurt
- 2 cipolle
- 4 spicchi d’aglio
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- qualche rametto di prezzemolo
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- sale, pepe
Ungete con l’olio una pirofila e rotolatevi il pezzo di carne per ungerlo.
Salatelo su tutta la superficie e pepate leggermente.
Sistemate sul fondo della pirofila il rosmarino e il timo e adagiatevi la carne.
Sbucciate le cipolle e tagliatele in due. Sistematele intorno alla carne con il lato tagliato verso il basso.
Distribuite nella pirofila anche gli spicchi d’aglio non sbucciati e cuocete nel forno già caldo a 200° per 1 ora e un quarto, aggiungendo poca acqua durante la cottura.
Nel frattempo, sbucciate le carote e lessatele in acqua salata o cuocetele a vapore.
Quando sono tenere, frullatele con le foglioline di prezzemolo e metà dello yogurt.
Quando il tutto sarà cremoso, unite lo yogurt rimasto e condite con sale e pepe.
Servite l’arrosto la salsa di carote a parte.