Ricettalandia

La pasta frolla è una pasta dolce utilizzata per fare torte e dolci (biscotti compresi) da cuocere in forno, l’impasto dopo essere stato cotto assume un aspetto piuttosto sbricioloso poiché l’ingrediente più importante è il burro, questo si può tranquillamente sostituire con margarina, ma il dolce risulterà più friabile, meno morbido.

Ingredienti per 500 gr di impasto:

• 1 uovo
• 250 gr di farina
• 120 gr di burro
• 70 gr di zucchero
• buccia grattugiata di mezzo limone
• mezza bustina di vanillina

Ammorbidite il burro a temperatura ambiente.
Disponete a fontata sul piano di lavoro la farina setacciata con la vanillina e al centro il burro a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo e la buccia del limone.
Impastate velocemente gli ingredienti con la punta delle dita, senza lavorarli troppo
Formate una palla e mettetela in frigo, da 30 minuti a 2 ore, avvolta in pellicola trasparente. Il riposo è necessario per evitare che la pasta si stiri durante la cottura.
Stendete la pasta e usate a piacere.

Note: Aggiungete all’impasto un cucchiaio di cacao per ottenere la pasta frolla al cioccolato, da unire con quella classica per fare i biscottini bicoloti.
Sostituite lo zucchero semolato con quello a velo per ottenere una pasta più raffinata, perfetta per la piccola pasticceria.

Quando la pasta è usata per le crostate e deve essere cotta senza il ripieno, buccherelatela con i rebbi di na forchetta, copritela con un foglio di carta da forno e riempitela di legumi secchi. Mettetela nel forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti circa. Appena cotta, togliete carta e legumi secchi e farcite.