Maionese
La maionese è una delle salse alla base della classica cucina francese, ed è fondamentale per molte altre preparazioni. La maionese è comunemente usata come condimento per le patate fritte in tutta Europa, come salsa per i tramezzini e come base per l’”insalata russa” 
in Italia, sul pollo freddo e le uova sode in Francia e nei panini imbottiti in Nord America.
Ingredienti:
- 2 tuorli
- 250 ml di olio di oliva
- succo di mezzo limone
- sale
In un recipiente molto raccolto sbattete i due tuorli e poco alla volta aggiungete l’olio, a filo, avendo cura di girare sempre dalla stessa parte o se usate la frusta elettrica abbiate cura di usarla alla velocità minima.
Quando la salsa avrà raggiunto una certa consistenza aggiungete il succo di limone sempre poco alla volta. Se volete una maionese più densa mettete poco limone.
Aggiungete il sale e mescolate in modo tale che esso si amalgami con il resto del composto.