Ricettalandia

L’angelica è una ciambella gustosissima che si può farcire con qualsiasi cosa uno abbia in frigo. È un ottimo modo di usare quegli avanzi che altrimenti andrebbero buttati! Da notare che l’impasto può anche essere usato per fare un’angelica dolce, farcita con nutella, crema pasticcera, marmellata…

Ingredienti :

Primo impasto

• 135 gr di farina
• 15 gr di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 ml di acqua

Secondo impasto

• 400 gr di farina
• 120 ml di latte tiepido
• 3 tuorli
• 3 cucchiaini di sale
• 120 gr di burro ammorbidito

Per il ripieno

• 20 olive nere, snocciolate e tagliate a pezzetti
• 6-7 pomodori secchi sott’olio e scolati
• 70 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 70 gr di mozzarella o altro formaggio

Impastate gli ingredienti del primo impasto , formando una palla di pasta e mettetela a lievitare per circa 30 minuti coperta.
Fate la fontana con i secondi ingredienti a cui vi unirete anche il primo impasto.
Fate di nuovo una palla e lasciatela lievitare bene (coperta a campana) per circa 2 ore. Dovrebbe raddoppiare di volume.
Tirate la palla in un rettangolo spesso circa 5-6 millimetri.
Spargetevi sopra il ripieno e poi cominciate ad arrotolare dal lato lungo.
Fatto il salamone, tagliatelo per il lungo con un coltello affilato. Ne otterrete due metà, con il ripieno rivolto in alto, che andrete ad intrecciare.
Unite le estremità a mò di ciambella e trasferite su una teglia coperta con carta da forno.
Spennellate con un uovo sbattuto e infornate a 200°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie si dora bene.