Pomodorini ripieni con avocado
Ingredienti per 4 persone:
- 12 pomodori
- 100 gr di polpa di avocado (prelevata da un avocado maturo)
- mezzo vasetto di yogurt magro
- 1 limone
- 1 piccolo cipollotto
- sale, pepe
- peperoncino in polvere
Tagliate la calotta ai pomodori e svuotateli completamente con un cucchiaino.
Spremete il succo di mezzo limone e sminuzzate finemente la parte bianca del cipollotto.
Frullate la polpa di avocado (oppure schiacciatela con una forchetta) e unite subito il succo di limone.
Unite il cipollotto, sale, pepe e un pizzico di peperoncino. Per ultimo, unite lo yogurt e mescolate bene.
Riempite i pomodorini con questa crema e servite subito (o al massimo entro un paio di ore).