Ricettalandia

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di filetto di manzo
• 400 gr di funghi
• 400 gr di pasta sfoglia surgelata
• 2 cipolle
• 2 tuorli d’uovo
• 2 cucchiai di latte intero
• farina
• prezzemolo
• 50 gr di burro
• sale, pepe
• noce moscata

Mentre scongela la sfoglia, scottate nel burro il filetto girandolo su tutti i lati in modo da sigillare i succhi della carne all’interno. Rimuovetelo dal fuoco e lasciate raffreddare. Frullate i funghi per ottenere una purea, rosolatela in una noce di burro con la cipolla tritate.
Unitevi il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e di pepe e una grattugiata di noce moscata. Cuocete i funghi fin quando la purea diventi asciutta, rimuoverla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Tirate la sfoglia su un po’ di farina, stendetevi al centro metà del condimento di funghi, posizionateci il filetto sopra e copritelo con i funghi rimasti.
Arrotolate la carne nella sfoglia chiudendo i lati con una leggera pressione delle dita: racchiudete prima i lati più lunghi congiungendoli sopra e poi racchiudete i due lembi rimasti. Ponete il tutto in una teglia imburrata, dopo avere spennellato il rotolo con una miscela fatta mescolando i tuorli con il latte.
Mettete nel forno già caldo a 200°C e lasciate cuocere per 1 ora e mezzo, sino a quando la sfoglia non avrà preso un colorino dorato.
Spegnete il forno e lasciate raffreddare il filetto per circa 15 minuti con lo sportello aperto.  Quindi servite in fette abbastanza spesse.