Ricettalandia

Il Panforte Margherita o Pan Pepato è un tipico dolce natalizio di Siena, che ha origini molto antiche: le prime testimonianze scritte risalgono all’anno Mille. A quel tempo veniva chiamato Pane Natalizio o Pane Aromatico o Pan Pepatus

Ingredienti (per 8 persone):

• 600 gr di canditi misti (cedro, arancia, melone)
• 200 gr mandorle dolci spellate
• 300 gr nocciole tostate
• 200 gr miele
• 150 gr zucchero
• 100 gr zucchero al velo
• 75 gr farina bianca
• 50 gr cacao
• 30 gr di cannella in polvere
• 1 bustina di vaniglina
• ostie

Mettete le mandorle su una teglia in forno caldo e fatele tostre leggermente. In una casseruola, mettete lo zucchero semolato, il miele e mescolando, fate cuocere a fuoco moderato, fino a che immmergendo un po’ di composto in una tazza d’ acqua fredda e lavorandolo un po’, questo farà una pallina. Togliete la casseruola dal fuoco ed unite poco alla volta e sempre mescolando le mandorle, le nocciole, la frutta candita a filetti o a pezzetti, la farina, il cacao, la vaniglina e 20 gr di cannella. Amalgamate bene gli ingredienti, poi foderate una teglia con le ostie e versateci il composto. Livellatelo bene (dovrà avere lo spessore di circa 2 cm) e infornate a 120° per mezz’ora. Il dolce non dovrà colorire. Sfornate, lasciate raffreddare, rovesciatelo su di un piatto da portata e spolverizzatelo con lo zucchero al velo e la cannella avanzata.