Ricettalandia

La torta Sacher, o Sacher torte come si dice in tedesco, è la torta al cioccolato per antonomasia e sicuramente la più conosciuta e apprezzata al mondo. Questa prelibatezza al cioccolato è uno dei dolci tipici della tradizione Austriaca ed è ad un apprendista pasticciere di soli 16 anni, Franz Sacher, che dobbiamo la nascita della Sacher torte nel 1832.

Ingredienti per una torta:

Per la base

• 100 gr di burro
• 90 gr di zucchero
• 4 uova
• 100 gr di farina
• 1 pizzico di lievito per dolci
• 100 gr di cioccolato fondente
• sale

Per guarnire: 150 gr di marmellata di albicocche

Per la glassa

• 60 ml di panna fresca
• 75 gr di cioccolato fondente
• 20 gr di burro
• 20 gr di zucchero a velo

Preparate la base: Tagliate il burro a dadini e mettetelo in una ciotola, meglio se con bordi alti.
Lasciate a temperatura ambiente per mezz’ora, quindi sbattete con la frusta elettrica, unendo poco per volta metà dello zucchero. 
Continuando a sbattere a bassa velocità, unite i 4 tuorli.
Unite la farina mescolata con il lievito, mescolando ora con un cucchiaio.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unitelo al miscuglio.
Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale e, quando sono già sodi, unite lo zucchero rimasto e continuate a frustare per mezzo minuto.
Unite delicatamente gli albumi al miscuglio.
Versate in uno stampo di circa 20 cm di diametro imburrato e infarinato e cuocete nel forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti.
Togliete dallo stampo e lasciate raffreddare, possibilmente su una griglia.
Tagliate il dolce in due orizzontalmente. Spalmate metà della marmellata su un disco e coprite con l’altra metà.
Per ottenere un dolce con una bella superficie liscia e senza “gobbe”, rovesciate semplicemente la torta e presentate il fondo verso l’alto.
Spalmate la marmellata rimasta sulla superficie. Se la marmellata fosse troppo densa per essere spalmata, potete scaldarla leggermente oppure frullarla.

Preparate la glassa: Mettete la panna in un pentolino a fuoco basso. Portate a ebollizione e togliete dal fuoco.
Aspettate 30 secondi e fate riprendere l’ebollizione.
Spegnete il fuoco e unite subito il cioccolato finemente tritato, il burro e lo zucchero a velo. Mescolate fino a quando avrete ottenuto una consistenza liscia e omogenea.
Fate intiepidire la glassa mescolando con un cucchiaio e versatela sulla torta: versate in centro dopo aver sistemato la torta su una griglia.
Quando la glassa inizia a scendere sui lati spalmatela con una spatola o il dorso di un cucchiaio per coprirli bene.  Riponete in frigo fino al momento di servire.

La Sacher viene spesso servita con un po’ di panna montata non zuccherata.

(Fonte: Cucina con me)

Una bevanda calda facile da realizzare ma gustosissima e d’impatto poichè il Baileys spicca il profumo di crema e di caffè con aromi di mandorla e di nocciola ed un gusto morbido e zuccherato che farà impazzire tutti!! Una vera delizia!!

Ingredienti per una persona:

• 40-60 ml di Bailey’s
• caffè caldo
• panna montata

Versate in un bicchiere prima il Bailey’s, poi il caffè e in fine la panna leggermente montata. Potete guarnire con un po’ di cacao in polvere o un pizzico di cannella.

BELLINI

Ingredienti per 1 cocktail:

• 40 ml di succo di pesca
• 80 ml di Champagne

Versate in un bicchiere da champagne prima il succo e poi lo Champagne.

CAIPIRINHA

Ingredienti per 1 cocktail:

• 2 cucchiai di zucchero
• 1 limetta divisa in 8 spicchi
• 60 ml di Cachaça

Mettete lo zucchero e gli spicchi in un bicchiere, riempitelo con giacchio e poi con il Cachaça.

COSMOPOLITAN

Ingredienti per 1 cocktail:

• 40 ml di Vodka
• 20 ml di Cointreau
• 40-60 ml di succo di mirtillo rosso
• limone spremuto

Mescolate con ghiaccio, versate in un bicchiere da cocktail.

MOJITO

Ingredienti per 1 cocktail:

• 60 ml di Rum bianco
• 1-2 cucchiai di zucchero
• mezza limetta
• menta fresca
• Sprite

Mettete la menta, la limetta e lo zucchero in un bicchiere, versate il rum con ghiaccio tritato e aggiungete una spruzzatina di Sprite per completare.
 
PINA COLADA

Ingredienti per 1 cocktail:

• 40 ml di Rum bianco
• 20 ml di Malibu
• 40 ml di latte
• succo d’ananas

Agitate con ghiaccio il Rum, il Malibu e il latte nello shaker, versate in un bicchiere alto e completate con il succo d’ananas.

SANGRIA

• 30 ml vino rosso
• 30 ml vino bianco
• frutta (arance, albicocche, pesche…)
• 30 ml combinazione Sprite, coca cola e Fanta

Mescoltate i vini e le bibite, aggiungete la frutta e ghiaccio.

SEX ON THE BEACH

Ingredienti per 1 cocktail:

• 20 ml di Vodka
• 20 ml di Bols Peach
• 100 ml di succo d’arancia
• 100 ml di succo di mirtillo rosso

Mixate tutti gli ingredienti insieme e versate in un bicchiere alto con ghiaccio.

TEQUILA SUNRISE

Ingredienti per 1 cocktail:

• 60 ml di Tequila
• succo d’arancia
• spruzzatina di Granatina

Versate in un bicchiere alto prima la Tequila, poi il succo d’arancia e in fino lo sciroppo di Granatina.

L’ erbazzone o scarpazzone (in dialetto “scarpazoun”), è una torta salata la cui ricetta è una tipica specialità gastronomica reggiana.

Ingredienti per una torta:

Per la sfoglia

• 1 bicchiere di acqua
• 500 gr di farina
• 60 gr di burro
• 2 grossi pizzichi di sale

Per il ripieno

• 2 spicchi d’aglio
• 1,5 kg di bietole (o spinaci)
• 2 cipollotti
• 80 gr di lardo
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio
• 1 ciuffo di prezzemolo tritato
• sale, pepe

Preparate l’impasto per la sfoglia dell’erbazzone, mettendo su di una spianatoia la farina a fontana, il burro freddo a pezzetti, il sale e l’acqua fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Impastate bene gli ingredienti e formate con essi una palla, che ricoprirete con della pellicola e lascerete riposare in un luogo fresco e asciutto per almeno mezz’ora.
Accendete il forno a 180°C.
Intanto fate lessare le bietole in acqua salata (o cuocetele al vapore), poi strizzatele e tritatele.
Tritate il lardo e mettetelo a sciogliere in un tegame a fuoco basso insieme a due cucchiai di olio, poi aggiungete l’aglio intero e i cipollotti tritati, e fate appassire.
Togliete poi l’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato, le bietole, il sale e il pepe; lasciate insaporire per qualche minuto, poi togliete il tegame dal fuoco e fate intiepidire.
Unite il parmigiano reggiano grattugiato alle bietole e amalgamate bene.
Prendete la pasta per la sfoglia e tiratela sottilmente fino a formare due dischi: uno dovrà essere qualche cm più largo del diametro della teglia che avete scelto per cuocere l’ erbazzone, e lo userete per foderare la tortiera imburrata; i cm in più servono per rivestire i bordi della tortiera. L’altro disco servirà per chiudere la preparazione.
Posto il disco più grande sul fondo della tortiera, versate il ripieno, livellatelo bene e poi coprite con l’altro disco più piccolo, e ripiegando il contorno, saldatelo al bordo della pasta sottostante.
Con i rebbi di una forchetta punzecchiate tutta la superficie della sfoglia e poi spennellatela bene con il tuorlo d’uovo.
Fate cuocere in forno già caldo per 40 minuti circa.
A cottura avvenuta, lasciate intiepidire o raffreddare e servite l’erbazzone tagliandolo a fette o losanghe.

(Fonte: GialloZafferano)

L’angelica è una ciambella gustosissima che si può farcire con qualsiasi cosa uno abbia in frigo. È un ottimo modo di usare quegli avanzi che altrimenti andrebbero buttati! Da notare che l’impasto può anche essere usato per fare un’angelica dolce, farcita con nutella, crema pasticcera, marmellata…

Ingredienti :

Primo impasto

• 135 gr di farina
• 15 gr di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 ml di acqua

Secondo impasto

• 400 gr di farina
• 120 ml di latte tiepido
• 3 tuorli
• 3 cucchiaini di sale
• 120 gr di burro ammorbidito

Per il ripieno

• 20 olive nere, snocciolate e tagliate a pezzetti
• 6-7 pomodori secchi sott’olio e scolati
• 70 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 70 gr di mozzarella o altro formaggio

Impastate gli ingredienti del primo impasto , formando una palla di pasta e mettetela a lievitare per circa 30 minuti coperta.
Fate la fontana con i secondi ingredienti a cui vi unirete anche il primo impasto.
Fate di nuovo una palla e lasciatela lievitare bene (coperta a campana) per circa 2 ore. Dovrebbe raddoppiare di volume.
Tirate la palla in un rettangolo spesso circa 5-6 millimetri.
Spargetevi sopra il ripieno e poi cominciate ad arrotolare dal lato lungo.
Fatto il salamone, tagliatelo per il lungo con un coltello affilato. Ne otterrete due metà, con il ripieno rivolto in alto, che andrete ad intrecciare.
Unite le estremità a mò di ciambella e trasferite su una teglia coperta con carta da forno.
Spennellate con un uovo sbattuto e infornate a 200°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie si dora bene.

(Fonte: Cookaround Forum)