Ricettalandia

Le zeppole sono un tipico dolce dell’Italia meridionale che viene preparato generalmente nel periodo di San Giuseppe (19 marzo). Nella tradizione napoletana esistono due varianti di zeppole di San Giuseppe: fritte e al forno. In entrambi i casi le zeppole hanno forma circolare con un foro centrale e sono guarnite ricoprendole di crema pasticciera con sopra delle amarene sciroppate.
Tra le varianti preparate in casa vi sono zeppole intrecciate a forma di “elle” minuscola, fritte e passate ancora calde nello zucchero. Queste zeppole non hanno tipicamente la crema.

Ingredienti  per l’impasto

• 200gr di farina
• 100gr di burro
• 30gr di zucchero semolato
• 300ml di olio per frittura
• 6 uova
• 4 cucchiai di zucchero a velo
• un pizzico di sale
• 250ml di acqua

Mettere la farina a fontana distribuire le patate lessate e schiacciate, aggiungere le uova, lo zucchero, la vanilina, il sale, il burro sciolto, il lievito di birra sciolto in poca acqua ed infine lo Strega. Dopo aver impastato il tutto lasciare riposare per un’ora. Quindi formare delle ciambelle (volendo anche con la sac, e un bel beccuccio decorato!) che farete riposare per un’altra ora. Quando saranno raddoppiate di volume friggere in abbondante olio.

Una volta pronte fatele raffreddare e poi spolverizzatele delicatamente con zucchero a velo, successivamente guarnitele al centro con la crema pasticcera e con ciliegine candite!