Conchiglie al salmone
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di conchiglie
- 500 gr di salmone fresco o surgelato
- 5 cucchiai d’olio
- 2 spicchi d’aglio
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 peperoncino rosso
- 3 pomodori pelati
- mezzo bicchiere di panna
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
Pulite il salmone togliendo la pelle e la lisca centrale, riducete la polpa a pezzetti o a fettine.
Lavate e tritate il prezzemolo con l’aglio, fateli rosolare in una casseruola con l’olio.
Unite il salmone e lasciate colorire da ogni parte.
Spruzzate con il vino che farete evaporare molto lentamente e salate.
Intanto, fate bollire l’acqua per la cottura della pasta, salate e buttatevi le conchiglie, scolate al dente.
Unite al pesce i pomodori tritati grossolanamente e il peperoncino, lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete la panna, salate e cuocete altri 5-6 minuti.
Ultimata la cottura del pesce, togliete il peperoncino.
Scolate la pasta che verserete su un piatto da portata, unitevi il pesce con il sugo. Servite ben caldo.